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紅糖戚風紙杯蛋糕
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動靜unreasonable

紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
紅糖 60g
牛奶 25g
玉米油／葵花籽油 25g
低筋麵粉 45g
檸檬汁 3滴
鹽 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶＋色拉油混合均勻（完全乳化狀態，即奶和油完全融合，不會分離）
  • 步驟 2/9
    篩入麵粉'N'字型攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入蛋黃'N'字型攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    蛋白打發起泡後加入鹽 檸檬汁 1/3紅糖 然後繼續打發
  • 步驟 5/9
    泡沫細膩後加入第二次糖（總糖量的1/3）然後繼續打發
  • 步驟 6/9
    出現紋理後加入第三次糖（總糖量的1/3）然後繼續打發
  • 步驟 7/9
    打發至這個程度就好啦
  • 步驟 8/9
    分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均
  • 步驟 9/9
    倒入墊好紙託的模具 輕震出氣泡
小貼士

這款紙杯蛋糕是做給剛生完孩子的閨蜜吃的，所以放糖沒有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以將糖量減少。

釋出於 2018-08-17
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