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紅曲戚風紙杯蛋糕
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墨衣過忘川丙

紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

可用於治產後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。《本草求原》認為“凡七情六慾之病於氣以致血澀者，皆宜佐之”。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
玉米油 30g
牛奶 30g
白糖 50g
紅曲粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    烤箱開始預熱，180度。蛋黃和牛奶油混合攪拌勻後篩下低筋麵粉和紅曲粉拌成無顆粒麵糊。
  • 步驟 2/6
    蛋白加幾滴檸檬汁後分三次加糖打到乾性發泡。
  • 步驟 3/6
    先取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊裡切拌均勻後再倒回蛋白盆裡切拌均勻。
  • 步驟 4/6
    這是拌勻的麵糊。
  • 步驟 5/6
    麵糊分進小杯中7～8分滿放進預熱好的烤箱，上下火20到30分鐘。具體時間要根據自己烤箱情況。
  • 步驟 6/6
    完成。
小貼士

烤的時間要根據自己烤箱增加或者減少。

釋出於 2022-10-16
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