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紅糖戚風紙杯蛋糕
3.6萬 熱度 180 收藏
翟晨四駒傷

紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。

食材
雞蛋 2個
紅糖 60g
牛奶 25g
色拉油 25g
低筋麵粉 45g
檸檬汁 3滴
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶＋色拉油混合均勻（完全乳化狀態，即奶和油完全融合，不會分離）
  • 步驟 2/11
    篩入麵粉“N”字型攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入蛋黃“N”字型攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    蛋白打發起泡後加入鹽 檸檬汁 1/3紅糖 然後繼續打發
  • 步驟 5/11
    泡沫細膩後加入第二次糖（總糖量的1/3）然後繼續打發
  • 步驟 6/11
    出現紋理後加入第三次糖（總糖量的1/3）然後繼續打發
  • 步驟 7/11
    打發至這個程度就好啦
  • 步驟 8/11
    分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻
  • 步驟 9/11
    倒入墊好紙託的模具 輕震出氣泡
  • 步驟 10/11
    入烤箱 160度烤25～30分鐘
  • 步驟 11/11
    烤好的蛋糕香噴噴噠
小貼士

這款紙杯蛋糕是做給剛生完孩子的閨蜜吃的，所以放糖沒有手下留情，不是嗜甜的小盆友可以將糖量減少。

釋出於 2022-09-13
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