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最簡單的手工煎餃
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

很多南方人都不會包餃子，這種超級簡單的煎餃包法，雖然不是很好看，但卻是每個人都可以一學就會，而且不需要封口，煎起來也很容易熟。如果自己會擀皮那當然更好，不會的話也可以買現成的餃子皮

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子皮 50張
豬肉餡 250g
荔浦芋頭 200g
蔥薑末 適量
料酒 適量
鹽 適量
香油 適量
生抽 適量
色拉油 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備煎餃餡，差不多1個煎餃10g餡，所以50個就準備500克好了。今天嘗試了荔浦芋頭豬肉糜，先將肉糜加入適量鹽、生抽、蔥薑末、料酒、香油，用筷子往一個方向攪上勁，然後加入芋頭小顆粒拌勻。
  • 步驟 2/14
    今天用的九陽L10麵條機做的餃子皮，省事哈哈，當然手擀的口感最佳，實在不會就買現成的吧
  • 步驟 3/14
    取一張餃子皮把餡橫放中間，可以用筷子把餡調整下，橫著長長的比較好
  • 步驟 4/14
    把上面的餃子皮翻下，翻過來的表面抹一點水
  • 步驟 5/14
    再把下面的餃子皮翻上去，剛好搭在剛才抹水的那部分餃子皮上，因為這種不需要捏，所以沾點水很容易粘住
  • 步驟 6/14
    包好所有的餃子
  • 步驟 7/14
    不沾平底鍋先放一點點油，少放一點就可以
  • 步驟 8/14
    把餃子依次排好，可以放緊一點，我一個人吃就做少一點，開中火煎1-2分鐘，底部開始發硬，相當於定個型
  • 步驟 9/14
    加入水，漠過底下的餃子皮就差不多了，蓋上鍋蓋，記得一定要鍋蓋哦
  • 步驟 10/14
    大概5分鐘水基本幹了，開蓋，這時由於水汽很大，表面看起來爛爛的，不過沒關係，繼續
  • 步驟 11/14
    加入一些油繼續煎，油比剛開始加的要多一點
  • 步驟 12/14
    過程中可以用筷子撥動一下餃子，調整下中間和邊上位置，使餃子均勻受熱，底部變成金黃色就可以了，這是表面也幹了很多
  • 步驟 13/14
    撒上熟芝麻和蔥花
  • 步驟 14/14
    裝盤，蘸醋超好吃，表皮香脆，餡料軟糯
小貼士

餃子可以一次多做些放在冰箱速凍，吃的時候無需解凍，冰的時間長了表皮會發幹，只要在煎的時候表面多噴一次水就行了

釋出於 2018-07-16
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