jxcaipu logo
蔥爆羊肉
8.1萬 熱度 75 收藏
君臨灬騎騎秋雁

收拾冰箱，冷凍室裡居然翻出來條羊裡脊，差點就忘掉了。這還是前一陣別人送給婆婆家一隻白條羊後，我親手給剔骨整理，最後拿回家來的兩條裡脊呢，極其鮮嫩。我們這邊的羊肉鮮嫩又沒有羶味，品質還是很不錯的，況且還是裡脊肉，炒個蔥爆羊肉，美美的享用！

時間:10分鐘內
食材
羊裡脊肉 400g
大蔥 2根
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將羊裡脊肉切成薄片
  • 步驟 2/9
    將羊肉片放入大碗中，加入適量薑絲和料酒、鹽、生抽、胡椒粉，1勺玉米澱粉和少許水，抓拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 3/9
    將大蔥 滾刀、斜切成塊狀備用；大蒜1瓣切片，乾紅辣椒少許切段
  • 步驟 4/9
    不粘鍋中加適量油，溫熱時放入醃製過的羊肉片，用筷子劃散，至羊肉剛剛變色後即可盛出控淨油分。
  • 步驟 5/9
    炒鍋上火，加入適量油燒熱，爆香姜蒜、辣椒
  • 步驟 6/9
    加入蔥段，炒散
  • 步驟 7/9
    加入羊肉片
  • 步驟 8/9
    同時加入適量鹽、糖、醋，少許老抽調色
  • 步驟 9/9
    大火，快速翻炒均勻即可出鍋
小貼士

漿過的羊肉片滑油的時候我用不粘鍋來操作，這樣 即使放很少的油，也不會出現 粘鍋的一塌糊塗的尷尬情況了，此法比較適合廚房新手。

如果用普通炒鍋來給上過漿的肉類滑油，切記要熱鍋、涼油時下入肉片，並用筷子迅速劃散，這樣就不會粘鍋了。

釋出於 2019-10-18
21
相關菜譜
寫評論