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紫薯吐司
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壞壞incomplete

很喜歡紫薯的顏色，感覺烘焙任何一款作品，只要有紫薯的參與，就會變得美美噠。

非常好吃健康的一款吐司。值得推薦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 180g
黃油 20g
雞蛋 30g
白砂糖 28g
酵母 4g
鹽 2g
紫薯餡 225g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    按順序將材料加入到麵包桶內，首先是雞蛋和牛奶
  • 步驟 2/23
    加入高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽，最後撒上酵母
  • 步驟 3/23
    開啟麵包機揉麵功能
  • 步驟 4/23
    一個揉麵功能結束，加入黃油
  • 步驟 5/23
    繼續選擇一個快速揉麵功能
  • 步驟 6/23
    揉麵選單結束後，開啟麵包機的發酵功能（時間為一個鐘頭）
  • 步驟 7/23
    麵包發酵的期間，準備紫薯餡：一個紫薯，大概180克左右，先刷洗乾淨泥土，用刀劃出一道口子（不需要太深），用保鮮膜緊緊包住
  • 步驟 8/23
    送入微波爐高火3分20秒左右，即可取出
  • 步驟 9/23
    取出後連同保鮮膜一起，丟入涼水中
  • 步驟 10/23
    去掉保鮮膜，去皮，將紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖輕易壓成泥（以上7-10步，為快速製作紫薯泥的過程，如果您沒有微波爐，請將紫薯上爐蒸）
  • 步驟 11/23
    壓成泥的紫薯，倒入碗內，加入35克細砂糖、20克左右的牛奶（這細砂糖和牛奶沒有標註在菜譜配方內的），調製成奶香紫薯餡（牛奶的加入量依照實際情況而定，紫薯餡達到溼潤細膩的程度即可）
  • 步驟 12/23
    發酵好的麵糰取出排氣、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，將麵糰擀成長方形大薄片，翻面
  • 步驟 13/23
    紫薯餡放入保鮮袋中，用擀麵杖擀平
  • 步驟 14/23
    剪刀剪掉保鮮袋，紫薯餡就能均勻鋪在麵糰上
  • 步驟 15/23
    將鋪好紫薯泥的面片左右兩邊各向中間折入三分之一
  • 步驟 16/23
    然後再將摺好的面片捲起來
  • 步驟 17/23
    放至吐司盒
  • 步驟 18/23
    因為氣溫低，所以放入烤箱發酵，烤箱底部需用烤盤裝溫水，確保發酵所需的溼度，吐司盒上加蓋錫紙
  • 步驟 19/23
    45分鐘左右，溫度35-38度
  • 步驟 20/23
    取出，發至七八分
  • 步驟 21/23
    蓋上吐司盒蓋
  • 步驟 22/23
    烤箱預熱180度，底層，上下火，45分鐘左右
  • 步驟 23/23
    取出後立即脫模，放涼後切片食用
小貼士

紫薯餡直接放在麵糰上很難抹開抹勻，可以先將紫薯泥裝在保鮮袋中擀成大薄片，然後再去掉保鮮袋把擀開的紫薯泥覆在面片上，這樣會比較容易操作

釋出於 2024-06-03
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