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紫薯吐司
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森眸暖光

家裡最愛吃吐司了，每次吐司切片的時候都大小不一，厚薄不一，看著很不舒服。群裡姐妹請人幫忙做了木質的切吐司器，真的太好用了，為此我還買了把好刀與之相配，切出來的吐司跟機器切一樣完美，真的喜歡。

時間:1-2小時
食材
高粉 162g
奶粉 16g
鹽 3g
糖 65g
水 11g
酵母 3g
黃油 43g
紫薯泥 269g
高粉 377g
水 200g
酵母 3g
鹽 3g
奶粉 11g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    配料裡的材料混合揉搓成光滑具有延展性的麵糰。
  • 步驟 2/7
    用保鮮袋裝好放冷藏17-72小時後使用。
  • 步驟 3/7
    準備好胡紫薯泥。將中種切成小塊，加入除了黃油、鹽之外的材料投入廚師，1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔攪拌3分鐘，加入黃油轉3檔繼續攪拌5分鐘，停機。
  • 步驟 4/7
    取出麵糰，室溫繼續發酵25-30分鐘
  • 步驟 5/7
    麵糰分為170克/個的3個，60克個的6個小劑子，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘。
  • 步驟 6/7
    3個170克的麵糰整形放在吐司模裡，蓋上保鮮膜室溫發酵90分鐘，麵糰長到八分滿，加蓋。烤箱200度預熱。
  • 步驟 7/7
    吐司模放進烤箱，上下火烤35分鐘，出爐立即脫模。
小貼士

紫薯蒸熟壓成泥後過篩，得出的紫薯泥才細膩。

釋出於 2022-12-24
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