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桂花糖藕｜美食臺
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惠蕭山情人

糯米藕在江南既是人人都愛的甜點，也常常作為冷盤出現在餐桌上。取泡發過的圓糯米灌入藕孔，加糖和紅棗燉煮，出鍋切片之後，淋上厚厚的糖桂花，入口既有藕的香脆，又有糯米的軟糯，加上濃郁的桂花味，甜絲絲的，特別好吃。

時間:10分鐘內
食材
藕 1根
圓糯米 200克
糖桂花 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
紅棗 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    藕洗淨去皮後，在距藕結3cm處斜刀切開，藕蓋留用；
  • 步驟 2/5
    糯米要提前浸泡至稍微脹發，用的時候保留一些水分，灌入藕孔，用筷子壓實， 接著將藕蓋放回，用牙籤固定好；
  • 步驟 3/5
    取一口燉鍋，把灌好糯米的藕段加水煮，注意水要沒過藕段大約一指，加一點紅糖、冰糖和幾顆紅棗，大火煮沸後，調小火，燜煮一個半小時左右，直至湯汁基本收幹；
  • 步驟 4/5
    關火，待藕放涼後撈出，切片盛盤；
  • 步驟 5/5
    取糖桂花，和鍋內剩餘的湯汁混合，均勻地淋在藕片表面，一道粉糯香甜的桂花糖藕就完成了。
小貼士

拈花灣的禪意是現實生活中的禪，無論你是在品茗、行走，抄經、打坐，還是依著雕欄發呆，懶散地曬著午後的太陽，嗅著陽光下花草中的甘香味，無不境由心生。“懶度庸人意，且拂明鏡臺。我自拈花笑，清風徐徐來。”恰好是最真實的寫照。

釋出於 2018-11-26
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