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炸花生米|美食臺
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persist紅嫩

最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫屬,可稍不注意,就容易炸過頭。嘉賓二狗給出兩個小秘訣,一是炸前白酒浸泡花生米,二是控制油溫,全程小火,同時持續劃圈攪動,這樣炸出的花生米才酥脆!

食材
花生米 500克
白酒 適量
少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    倒白酒,花生米浸泡2分鐘,濾幹,放入平底鍋攤平;
  • 步驟 2/5
    倒油,沒過花生米即可,開小火,持續劃圈攪動;
  • 步驟 3/5
    至有噼啪聲響後,再炸2分鐘
  • 步驟 4/5
    關火,繼續攪動至油溫下降;濾油;
  • 步驟 5/5
    -稍稍放涼,撒鹽、糖(油溫太高鹽和糖易融化;完全放涼則不易附著); 拌勻,裝盤
釋出於 2018-09-27
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