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桂花糖藕
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無光盲途那

八月裡來桂花飄香，桂花有關的美食，桂花糖藕算是江浙地區的一道名菜。桂花糖藕，好吃易做有營養，哈哈哈哈~~~

食材
蓮藕 一節
糯米 適量
紅糖 100g
冰糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    隔晚將糯米泡軟備用
  • 步驟 2/8
    將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端大約1釐米處將藕切開，切下來的小帽子不要扔掉
  • 步驟 3/8
    將泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿
  • 步驟 4/8
    插幾根牙籤將剛才切下的藕節小帽子使之縫合
  • 步驟 5/8
    將封口的蓮藕放入深鍋，放入紅糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時，放入冰糖繼續煮1小時
  • 步驟 6/8
    煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後即可
  • 步驟 7/8
    切片
  • 步驟 8/8
    裝盤享用美味桂花糖藕~~
小貼士

1，藕選比較粗壯較直挺的會比較好填塞糯米，我用的7孔藕，相對於9孔藕會更好，而且口感也比較好（7孔藕比較適合燒湯和做糖藕，9孔藕比較脆甜，時候炒菜）

2、如果沒有桂花，可以用桂花糖漿

3、甜度會因人而異，最後可以看個人口味調整糖的分量

4、藕節小帽子要多插牙籤，固定穩妥一些，因為糯米會漲開，把帽子頂掉

釋出於 2018-06-04
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