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冰糖桂花蓮藕
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郜耘志膩

冰糖桂花蓮藕是杭州的一道獨具特色的中式甜品。新鮮的藕，夾入鮮香的糯米，既香甜又糯軟，而且還有桂花的味道，好吃還美容養顏！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 150g
蓮藕 300g
冰糖 適量
桂花 適量
油 適量
胡蘿蔔 少許
心裡美蘿蔔 少許
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的蓮藕
  • 步驟 2/14
    去蒂切段洗淨
  • 步驟 3/14
    糯米淘洗乾淨備用
  • 步驟 4/14
    在藕的另一頭斜著切一刀，切下來的藕節部分不要扔掉，等下做蓋子用。
  • 步驟 5/14
    糯米慢慢地灌進藕裡面，可以用筷子慢慢地捅進去，一定要做到沒有空洞。
  • 步驟 6/14
    用剛才切下來的藕節蓋上，用牙籤來固定封口。
  • 步驟 7/14
    把灌好糯米的藕，放入高壓鍋中，加入適量的水，水量要沒過蓮藕
  • 步驟 8/14
    蓋上鍋蓋開始煮
  • 步驟 9/14
    煮熟等涼後拿出，拔掉牙籤
  • 步驟 10/14
    去皮切成片，擺盤
  • 步驟 11/14
    鍋中放油開火預熱
  • 步驟 12/14
    放適量的冰糖油鍋中
  • 步驟 13/14
    冰糖熬成液體後放入適量的醃好的桂花，用鏟子攪拌均勻
  • 步驟 14/14
    把熬好的冰糖桂花汁均勻的淋在糯米藕上，擺上用式具刀切好的胡蘿蔔、心裡美蘿蔔和香菜做裝飾。香甜可口的冰糖桂花蓮藕就做好了。
小貼士

1、塞糯米的時候非常有耐心，要仔細的把每個孔都壓實，但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟後會膨脹，容易脹出來。

2、切的時候一定要涼透了，否則容易破壞形狀，刀上沾點水不黏刀

3、桂花冬季沒有新鮮的是用醃製好的，所以放在熬好的冰糖裡有點呈褐色

釋出於 2020-01-09
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