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冰糖桂花
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紛淚雨書波

一年中最舒適的季節到了，滿城都飄蕩著桂花甜甜的香味，心裡默唸“有花堪折直需折，莫待無花空折枝”，大著膽子東摘一些，西取一點，畢竟做賊心虛，深怕被人偷拍了發到網上遭人肉，藉口都想好了：我只是太愛它，想時時溫習它的香罷了！瓶子太大，做了兩天的賊，才總算裝滿，做起來一點不麻煩，就是挑揀花梗太費眼神了，我的脖子現在都酸著呢！

時間:10-30分鐘
食材
桂花 800g
冰糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冰糖用幹磨機磨成粉
  • 步驟 2/8
    每次兩塊，少量多次
  • 步驟 3/8
    新鮮摘下的桂花
  • 步驟 4/8
    一朵朵去掉花梗，必須要有足夠的耐心
  • 步驟 5/8
    放篩盆裡浸泡沖洗乾淨，撒適量鹽，醃製半小時出澀水，稍稍晾乾
  • 步驟 6/8
    取乾淨能密封容器，底下先放一層冰糖粉，再一層桂花一層糖
  • 步驟 7/8
    第一天就摘了這麼些，放了一晚冰糖會化成水，就只剩一半了
  • 步驟 8/8
    第二天又摘了一大袋，所以顏色有分層，上面的是後來加的，再過幾天應該就一樣了，最上層用冰糖封口，放陰涼處兩個月後就可以用來做各式甜點了
小貼士

沒什麼技巧，有賊心有耐心就行

釋出於 2020-01-19
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