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芋頭兩吃｜美食臺
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credit孤獨

還在用蒸好的芋頭蘸白糖？該學點新的了。嘉賓帶來了另外兩種做法，蔥油芋頭香味濃郁，青菜芋頭羹清香滑膩。上手簡單，老少皆宜！

時間:1-2小時
食材
#蔥油芋艿 適量
芋艿 5個
小蔥 一把
高湯 適量
鹽 少許
糖 少許
#青菜芋艿糊 適量
小青菜 100g
火腿 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    第一道 蔥油芋艿1.芋艿帶皮洗淨，放入鍋中，加水，水量要沒過芋艿；2.開大火煮沸後轉小火，煮約15分鐘，可以用筷子試軟硬程度，能夠戳穿即可。撈出放入涼水中降溫，剝皮後切大塊備用；3.熱鍋倒油，待油溫燒熱至五成，放蔥白末煸出香味，放入芋艿繼續煸炒，再倒入高湯，加入鹽、糖拌勻，加蓋燜煮約5分鐘，開蓋，大火收汁後撒入蔥花翻炒均勻，一道蔥油芋艿就做好了。
  • 步驟 2/2
    第二道 青菜芋艿羹1.備料：將焯過水的火腿切丁，小青菜切碎，洗淨去皮的芋艿切小丁；2.煮芋艿：將芋艿放入鍋中，倒入冷水。大火煮開轉小火，煮至芋艿變軟後撈出，湯汁備用；3.然後起油鍋，先放火腿煸炒出油，加入青菜炒至五分熟，再放入芋艿和煮芋艿的湯汁，可根據自己喜歡的濃稠程度調整湯汁的比重；4.將芋艿輕輕壓碎，攪拌均勻呈糊狀，小火繼續煮兩三分鐘即可出鍋。芋頭兩吃｜美食臺的做法 步驟2
小貼士

用絲苗米顆粒分明，有勁道，這樣的煲仔飯更好吃喲

釋出於 2019-03-05
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