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蓮藕兩吃|美食臺
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王語嫣architect

蓮藕除了炒著吃,再教你兩種花式吃法——涼拌蓮藕和香煎藕餅。前者切片煮熟後冰箱放涼,再配上精心調製的醬料拌勻,開胃解膩;後者將藕絲與肉糜混合,煎熟煎透,出鍋後噴香四溢!簡單易學好上手~~~

食材
第一道:涼拌蓮藕 適量
蓮藕 250克
生抽 4茶匙
芝麻油 1茶匙
陳醋 1茶匙
白糖 1茶匙
小米椒 3根
花椒油 1茶匙
蔥花 適量
五花肉糜 500克
料酒 2茶匙
適量
生粉 1湯匙
1湯匙
糖2 茶匙
雞蛋 1個
半頭
黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    第一道:涼拌藕片步驟:1 將蓮藕去皮切成條狀,放入沸水中,再次煮開,撈出瀝乾,稍稍放涼後,包上保鮮膜,放進冰箱冷藏約一兩個小時,讓它變得冰涼;2 然後做調味汁,將白糖、生抽、陳醋、芝麻油、花椒油混合拌勻, 倒入鍋中加熱,放入小米椒,適當攪拌;3 將藕從冰箱取出,撒上蔥花,淋上熱的調味汁,拌勻就可以了。 一道涼拌蓮藕就做好了。
  • 步驟 2/2
    第二道:香煎藕餅步驟:1. 先醃一下肉糜,加少許蒜蓉、糖、鹽、生抽、料酒、油、黑胡椒,要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的,攪拌均勻;2. 將蓮藕刨絲,與肉糜混合,加入生粉、雞蛋,揉勻,揉好的藕糜可以拍打幾下,使空氣排出,口感會更緊緻;3.將藕糜捏成球,輕輕壓扁,做成藕餅;4. 熱鍋倒油,油熱後調小火,放入藕餅,不時翻面;等藕餅緊實時,用一根筷子插入餅的中心,放兩三秒後抽出,摸一下筷子的溫度,如果很燙了,就煎得差不多了。
釋出於 2018-12-30
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