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青木瓜沙拉｜美食臺
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冷冷banquet

今天的這道菜來自瓜果飄香的泰國。將青木瓜切絲，用番茄和花生米輔佐，再加上各色調味品，邊舂邊調，最後的成品清新爽口，營養豐富。簡簡單單，就能將東南亞的味道吃到肚子裡！

時間:10-30分鐘
食材
青木瓜 1／4個
豇豆 2根
番茄 1個
青檸 1個
小米辣 1個
紅皮蒜 2瓣
幹蝦仁 適量
花生米 適量
魚露 少許
棕櫚糖 少許
酸角醬 少許
海鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    焙花生：鍋裡不放油，中火倒入花生，不斷輕輕翻炒，大約七八分鐘，待花生髮出啪啪的脆響，表面略帶焦糊就好了。出鍋晾涼，用手搓去花生衣，不然會有苦味；
  • 步驟 2/6
    取1／4個青木瓜，對半切開，去皮掏籽，切片後改成絲；
  • 步驟 3/6
    西紅柿切塊，青檸切瓣去籽，豇豆手掰成小段。
  • 步驟 4/6
    往杵臼裡扔一小塊棕櫚糖，搗碎。再放1顆小米辣和兩瓣兒蒜，先把它們輕輕舂裂，再放一小把蝦乾和青檸在杵臼裡，青檸要舂出汁水；接著放豇豆段、青木瓜絲繼續舂，青木瓜絲可以舂得稍重些，一邊舂一邊攪拌；
  • 步驟 5/6
    放入西紅柿和花生碎，再加少許魚露、海鹽和酸角醬，繼續混合，舂好後用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    最後盛盤，還可以用生菜葉來點綴一下。
小貼士

１，選青木瓜時一定要注意成熟的度，不能太熟了，太熟的木瓜口感不那麼好，沒那麼有嚼勁兒。

２，舂菜能把食材的汁水充分混合。

３，根據自己的口味來把握舂菜輕重緩急。

釋出於 2019-03-07
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