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西班牙冷湯 與 節瓜奶湯|美食臺
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夏天的暑氣還未完全消散,來試試這兩份冷湯吧。西班牙冷湯酸甜清新,又帶著點淡淡辛辣氣,冰一下喝尤其開胃。節瓜奶湯香甜濃郁的味道則是源於黃油和奶油,口感特別順滑。

時間:1-2小時
食材
番茄 4-5個
黃瓜 1根
青椒 1個
大蒜 1瓣
吐司麵包 1片
淨水 適量
羅勒 適量
橄欖油 少許
紅酒醋 30毫升
少許
黑胡椒 少許
節瓜 2根
白洋蔥 1個
奶油 200毫升
高湯 少許
黃油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西班牙冷湯用到的蔬菜有黃瓜、番茄、青椒,切大塊;
  • 步驟 2/8
    麵包撕碎,加水浸軟;
  • 步驟 3/8
    然後將以上所有食材放入攪拌機中,加羅勒葉、蒜瓣,倒入特級初榨橄欖油,也可根據自己口味加一點鹽、黑胡椒、紅酒醋,攪打均勻;
  • 步驟 4/8
    盛入杯中,西班牙冷湯就做好了;
  • 步驟 5/8
    取一口鑄鐵鍋,熱鍋後下黃油、橄欖油,爆香洋蔥;
  • 步驟 6/8
    然後放入節瓜塊翻炒,加一點高湯,倒水稍稍沒過節瓜,撒上鹽、黑胡椒粉,蓋上蓋子,煮約15分鐘;
  • 步驟 7/8
    關火,再加黃油、奶油,用手持攪拌器攪拌均勻;
  • 步驟 8/8
    放涼就可以享用了,兩款清爽又快手的夏日冷湯,只要半小時就可以做好,適合任何時候享用;
小貼士

1.瑤柱發泡後的水是精華,要倒回鍋裡的,千萬別倒掉

2.加的水要用熱水,讓湯顏色更濃

釋出於 2018-08-09
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