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腐竹白果煲豬肚
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ion顫抖

腐竹白果煲豬肚怎麼做?味道鮮美,只需幾步教你學會這道菜!

時間:10-30分鐘
食材
豬肚 1只
油 適量
鹽 適量
河蝦 200g
白果 100g
腐竹 100g
西蘭花 100g
火腿片 100g
薑片 適量
蔥 適量
料酒 10ml
雞精 10g
胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用大量的鹽撒在豬肚的表面，然後用力搓洗，衝乾淨，再重複2-3次；
  • 步驟 2/9
    把豬肚翻過來，重複撒鹽搓洗，直至豬肚乾淨；
  • 步驟 3/9
    用麵粉，撒表面，用力搓洗，衝乾淨，重複2-3次，翻面，重複上述步驟即可;
  • 步驟 4/9
    用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘後取出，脂肪全變成凝結的小顆粒，摘除即可）;
  • 步驟 5/9
    小鍋中放入豬肚，薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時；
  • 步驟 6/9
    生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用；
  • 步驟 7/9
    豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）後，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘;
  • 步驟 8/9
    再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘;
  • 步驟 9/9
    調入鹽，雞精，胡椒粉即可。
小貼士

1，豬肚1個量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時後未新增其它材料時，盛出一半涼後放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來製作其它口味的豬肚湯，只需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可；

2，白果營養雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可。

3，白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！

釋出於 2020-01-08
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