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老芫荽豬肚湯
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我的神啊麻直枘

廣東人喜歡吃豬肚和豬肚湯，有點以形補形那意思，養腸胃，哈哈。天冷都喜煲胡椒豬肚湯，但我兒子不愛喝，有點辣。我最近瓜子吃有點多上火了，臨時利用手頭材料煲了這個，養胃清熱下火，豬肚煲好後沾醬油吃或者辣椒都好吃。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1.0只
老芫荽 350.0克
胡蘿蔔 2.0根
食用油 0.5茶匙
姜 5.0片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肚用鹽/麵粉等搓洗乾淨後，用水焯熟。
  • 步驟 2/8
    再次過涼水洗淨，切條狀。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放少許油，下薑片豬肚炒出香味。
  • 步驟 4/8
    另一邊砂鍋煮好開水，倒入炒好的豬肚，湯馬上變奶白色。開蓋大火煮著，處理芫荽。
  • 步驟 5/8
    老芫荽洗淨切段，保留根部。
  • 步驟 6/8
    胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 7/8
    把老芫荽和胡蘿蔔倒入湯中。大火煮開後轉小火煲1.5~2小時左右。
  • 步驟 8/8
    食用前加鹽調味。
小貼士

豬肚可以撈起再加配料炒炒，又是一道好菜。

釋出於 2023-06-10
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