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花生豬肚湯
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長情

7月正是第一造花生收穫時,新收的花生很甜很脆,曬差不多幹更喜歡,我們都是喜歡吃生的花生,當然用來煲湯也很受歡迎的,花生豬肚湯非常有益,養胃補氣,特別是產婦,催乳很不錯。豬肚好吃做起來卻非常麻煩,輕易不想動手,想想老父母已經很久沒喝過豬肚湯,一下買了2豬肚回家,一次過洗淨,放冰箱裡,分開煲給父母喝。一次煲花生,一次煲白果,花生是家鄉的叔叔送來的,新收的。

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
花生 適量
適量
支竹 適量
胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    材料:豬肚,花生,胡椒,支竹。
  • 步驟 2/35
    買回來的豬肚放大量的鹽或生粉或可樂
  • 步驟 3/35
    反覆的搓抓
  • 步驟 4/35
    搓抓之後沖洗
  • 步驟 5/35
    翻過另一面同樣的放大量的鹽反覆的搓抓
  • 步驟 6/35
    這樣2面都反覆的搓抓2次(一共4次)
  • 步驟 7/35
    豬肚就洗的一點味道都沒有啦
  • 步驟 8/35
    洗乾淨的豬肚
  • 步驟 9/35
    鍋裡放適量水,姜,焯下豬肚 撈起,
  • 步驟 10/35
    焯過的豬肚 可看到有個地方有一層特別白的東西,用刀刮乾淨。
  • 步驟 11/35
    刮乾淨 再衝洗乾淨
  • 步驟 12/35
    剝花生
  • 步驟 13/35
    花生放開水鍋裡煮下,這樣可以去除花生那股澀味
  • 步驟 14/35
    花生焯過洗淨
  • 步驟 15/35
    胡椒粒用刀背稍拍碎,這樣容易煲出味道啦
  • 步驟 16/35
    湯鍋放適量清水,放入花生
  • 步驟 17/35
    放入豬肚
  • 步驟 18/35
    放入拍碎的胡椒
  • 步驟 19/35
    材料都放進去湯鍋了
  • 步驟 20/35
    蓋上鍋蓋 按下煲湯鍵,可選擇時間的 我選了2小時。 這種湯鍋很好用,不會燒乾水,放多少水 煲出來也是多少水,也不會滾溢位來。
  • 步驟 21/35
    煲湯的時候 可以浸泡支竹,泡開洗淨備用
  • 步驟 22/35
    豬肚煲到1小時左右撈出來,瀝乾水
  • 步驟 23/35
    放在乾鍋裡煎下,
  • 步驟 24/35
    再回鍋繼續煲湯 媽說這樣煎過豬肚會很脆爽 煲湯途中要拿出來1-2次煎下。
  • 步驟 25/35
    煲2小時放入泡開的支竹,繼續煲
  • 步驟 26/35
    煲10分鐘左右就可以了,
  • 步驟 27/35
    放鹽調味 豬肚可以撈出來 另外做菜。
  • 步驟 28/35
    這是煲好的豬肚,今天我們選擇了比較清淡的白切豬肚
  • 步驟 29/35
    豬肚對半剖開
  • 步驟 30/35
    切小塊
  • 步驟 31/35
    蒜頭剁碎
  • 步驟 32/35
    熱油鍋放蒜蓉爆香 剷起
  • 步驟 33/35
    用油爆香的蒜蓉淋上生抽,就是非常香的沾醬。
  • 步驟 34/35
    白切豬肚 老父親的牙口不好,所以選擇白切豬肚會比較容易嚼的動。
  • 步驟 35/35
    豬肚花生湯
小貼士

豬肚在煲湯途中撈出來 瀝乾水在熱乾鍋裡2面都煎下,再回鍋煲湯,這樣煲出來的豬肚會比較脆爽,不韌。

釋出於 2019-09-17
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