1、要想煲湯，除了火候之外也就是時間了，時間越久，原料釋放的營養成分越多，湯身越濃。

2、不能過早的放入食鹽，過早的放鹽會阻礙蛋白質的凝固。

3、煲制期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。

4、花生性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化。

5、豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。

6、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。