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花生豬蹄湯
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語竹徒手敬歲月

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1個
花生 150g
潮汕菜脯 1個
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄切開一遍，中間劃一道，皮不要切斷，中間剁成小塊，簡單說就是斬斷骨頭連著皮。目的是更容易煮軟爛，膠質能燉出來，這個比較費勁，可以讓賣豬蹄的老闆代勞。鍋中放涼水，放入豬蹄，去除血水和浮沫。
  • 步驟 2/7
    潮汕菜脯洗乾淨，切成小塊。如果沒有的話可以不放，用鹽代替就可以了。
  • 步驟 3/7
    花生沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/7
    把處理好的食材放到高壓鍋裡，如果不怕麻煩可以用砂鍋，味道更好。
  • 步驟 5/7
    加入清水，水沒過食材多一點就行了。
  • 步驟 6/7
    電壓力鍋蹄筋豆類，如果是煤氣用的壓力鍋上氣後半小時就差不多了，砂鍋小火2——3小時，看花生軟爛豬蹄也就好了。
  • 步驟 7/7
    上桌開吃。
小貼士

1.豬蹄一般用前蹄，如果喜歡吃肉的話可以買後蹄，但是後蹄燉出來的湯會比較油；

2.花生不要去皮，儘量用紅衣花生，可以補血；

3.沒有潮汕菜脯的可以用自己家醃的蘿蔔丁或者直接放鹽調味。

釋出於 2019-12-05
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