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西洋菜豬骨湯
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吾心給誰人暨

西洋菜豬骨湯是一款粵式湯品，在廣東煲湯就是一道家常菜，一般都是一些清涼滋補類的湯品，大抵是廣東的天氣比較溼熱，廣東的湯品基本講究老火靚湯，三煲四燉，會挑選質地細膩的砂鍋，細火煲三個小時，如果燉盅至少要四個小時以上。

西洋菜豬骨湯其西洋菜清熱，滋陰。豬骨含蛋白質，脂肪，維生素，磷酸鈣，膠原蛋白等。

時間:1-2小時
食材
豬骨 500g
西洋菜 400g
水 適量
薑片 10g
紅棗 50
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、豬骨我買的是豬脊骨，筒骨和扇骨都是可以的，最好是筒骨。西洋菜選青翠，頭梗絲不可太多，如果頭太老了要擇去。
  • 步驟 2/4
    2、洗乾淨的豬骨用沸水煮3-5分鐘，西洋菜最好是用淘米水浸泡一下。
  • 步驟 3/4
    3、飛水過後的豬骨，薑片放入砂鍋燉30分鐘，在放入紅棗和西洋菜，煮開後改為小火慢燉2小時。
  • 步驟 4/4
    放入適量的鹽盛裝出鍋
小貼士

1、豬骨最好是要先飛水，目的是去掉嘌呤，嘌呤是痛風的元兇

2、西洋菜喜生水中和水溝邊，要用淘米水或者鹽水浸泡乾淨。

3、湯最好是放蜜棗，湯水會更清甜，因家裡沒有了就選了紅棗。

4、可以增加紅蘿蔔，玉米、淮山等口味更加豐富。

釋出於 2022-10-08
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