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西洋菜筒骨湯
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滅絕師太liner

比較好的筒骨，是後腿的腿骨，因為這裡的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。筒骨煮出來的湯比較油膩，加入當季的西洋菜，菜青翠好吃，骨頭湯也不油膩了。

時間:1-2小時
食材
筒子骨 一支
西洋菜 400g
清水 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    筒子骨洗淨，斬成大塊
  • 步驟 2/11
    西洋菜擇好洗淨，待用
  • 步驟 3/11
    燒一壺開水，倒入筒子骨中
  • 步驟 4/11
    焯燙一下，將血水倒掉
  • 步驟 5/11
    筒子骨放入高壓鍋
  • 步驟 6/11
    一次性注入適量的清水
  • 步驟 7/11
    大火煮至高壓鍋出氣
  • 步驟 8/11
    改中小火慢煲40分鐘左右
  • 步驟 9/11
    至高壓鍋出完氣，揭蓋，重新開火，下西洋菜，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    至菜變軟，調入適量的鹽
  • 步驟 11/11
    吃菜啃骨喝湯吧
小貼士

1.因為筒子骨斬件後，全部是骨髓，所以不建議放入鍋內焯水，會造成骨髓膠原蛋白流失，因為只用熱水稍微焯燙一下。

2.西洋菜容易熟，所以要等筒子骨煲好了再加入，這樣湯濃郁，菜青翠。

釋出於 2019-08-06
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