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西洋菜豬骨湯(粵式老火湯）
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孤月今心銳

這一款湯是廣州人家最平常的家常做法。也是最能讓異鄉的子女感受媽媽和長輩的關愛。好久沒喝湯、西洋菜豬骨湯竟然第一浮現在我的腦海中。溫暖又鮮美的味道與家的感覺緊緊相扣。既然如此、我決定自己做一下這個湯以解思鄉之情！

食材
豬骨/排骨/筒骨 適量
西洋菜 適量
胡蘿蔔 適量
姜 適量
蜜棗 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬骨洗淨、冷水下鍋、加入薑片、適當料酒、煮沸去腥
  • 步驟 2/6
    西洋菜洗淨、注意有很多浮萍、所以要洗乾淨點哦
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切塊準備
  • 步驟 4/6
    不要忘了蜜棗、讓湯更加鮮甜、以前喝湯總能不小心吃到煮爛散開花的蜜棗覺得很麻煩、但是後來發現有這個蜜棗才是家裡的湯！
  • 步驟 5/6
    把所有材料加水一起放進瓦煲裡，（異鄉學子沒有瓦煲），大火煮沸，然後再轉小火1-2小時。其實我也不是很會掌握這個時間，主要是看到西洋菜變色了，所有食材軟爛了就可以了、然後再加適當的鹽調味、不要加雞精或者味精、不然直接買湯包好了幹嘛花那麼多時間做這個呢？
  • 步驟 6/6
    成品！
釋出於 2018-07-10
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