Name: 西洋菜豬骨老火湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 西洋菜 一斤; 豬骨 一斤; 蠔鼓 20克; 乾貝 20克; 姜 幾片; 鹽 適量; 水 2000毫升

西洋菜豬骨老火湯

16.5萬熱度 16 收藏

玉生煙孫

關注

上火了，家人都愛喝西洋菜煲的湯，用它熬的湯具有一種特別的芳香，清熱去火,但因其性寒，脾胃虛寒者少吃。

怕寒涼的朋友可以加些陳皮中和互補，不溫不寒。還有化痰功效

忘記拍照了，圖片源於網路

食材

西洋菜一斤

豬骨一斤

蠔鼓 20克

乾貝 20克

姜幾片

烹飪步驟

步驟 1/4

西洋菜洗乾淨，有黃葉或爛葉的擇去，瀝乾水
步驟 2/4

姜洗乾淨切片，蠔豉、乾貝清水浸泡10分鐘
步驟 3/4

將豬骨冷水下鍋（我喜歡用筒骨），將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉，開大火煮沸2到3分鐘，倒掉水，洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫
步驟 4/4

將豬骨和所有輔料除了食鹽，放進瓦鍋中，注入2000毫升清水，開大火將湯煮開，轉小火煲1個小時,加入西洋菜大火把湯燒開，轉小火繼續煲1個小時，加入適量鹽，就可以關火，開吃了

小貼士

一次加足水，中途不再加冷水，防止蛋白質遇冷凝固，影響湯的鮮味。開最小火，最好只在湯麵中心有小小翻滾就行了，太大火，湯火候未到，水已煮幹。

調味料只加鹽，不再加任何調味料，吃的是原汁原味，加了乾貝，湯特別鮮甜。

釋出於 2018-08-10