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西洋菜鴨腎豬骨老火湯
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乄續約這一段情侯

西洋菜，又名豆瓣菜 醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

廣東人，喜歡用它來煮老火湯。在乾燥的秋冬季節裡，用西洋菜來煮老火湯非常適合，配上豬龍骨，豬筒骨，豬猙肉，臘鴨腎，幹瑤柱，胡蘿蔔等等食材，一鍋清肺潤燥，健脾的好湯就OK了。

食材
西洋菜 500克
紅蘿蔔 1個
龍骨 500克
臘鴨腎 2個
幹瑤柱 適量
蜜棗 2個
陳皮 1瓣
姜 5片
冰糖粒 3粒
鹽 適量
農夫山礦泉水 4000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    西洋菜先洗泡三遍紅蘿蔔切塊瑤柱，臘鴨腎，陳皮，蜜棗沖洗乾淨泡水10分鐘待用
  • 步驟 2/5
    豬脊骨（又稱龍骨）洗乾淨後，鍋裡放入清水開火燒至水溫約35度放進骨頭去血水，煮至水滾起來，看到很多白色泡沫飄在水面就差不多行了，那就是骨頭裡的嘌呤。出水後再用清水洗淨。小編我會把骨頭再放入鍋裡炒幹水份。
  • 步驟 3/5
    湯煲放入農夫山礦泉水煮開，放入薑片，瑤柱，臘鴨腎，蜜棗，紅蘿蔔，冰糖粒，骨頭，水滾以後把西洋菜也放入。
  • 步驟 4/5
    菜放進去以後大火煲20分鐘，轉中火煲30分鐘，最後改小夥煲90分鐘，如果想要再濃一點的老火湯就煲120分鐘。（本人喜歡老火湯，所以會煲時間長一點）
  • 步驟 5/5
    西洋菜陳腎豬骨老火湯完工！
小貼士

記住一點:西洋菜必須用筷子直壓進鍋，不然亂攪進去煲出來的湯會帶苦味的。

釋出於 2018-10-06
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