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新鮮蔬菜老火湯,清燥潤肺味鮮甜
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廣東人最會煲老火湯,今天教大家的這款西洋菜陳腎豬骨湯中加入陳腎(臘鴨肫)提鮮,蜜棗和無花果乾增甜,無需另外調味就非常鮮美。加上西洋菜性味乾涼,陳腎性味溫甘,這款湯具有清熱止咳,潤肺化積的功效,非常適合冬春時候喝。

食材
西洋菜 500克
陳腎 4個
豬骨 500克
蜜棗、無花果乾 2顆
4升
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材清單:西洋菜500g 陳腎4個 豬骨500g 蜜棗2顆 無花果乾2顆 水4L 姜適量 ;
  • 步驟 2/6
    陳腎在淨水中浸泡15分鐘,稍微沖洗後擦乾;
  • 步驟 3/6
    西洋菜用鹽水浸泡15分鐘,沖水洗淨後瀝乾,摘下西洋菜頂部約8公分嫩葉部分留用,剩下中後段部分用來煲湯;
  • 步驟 4/6
    豬骨冷水入鍋焯水,放入薑片去腥,水沸後三分鐘拿出洗淨;
  • 步驟 5/6
    取大鍋,倒入純淨水,放入豬骨、陳腎、蜜棗、無花果乾、薑片,開大火。待水煮沸,分兩次放入西洋菜的中後段部分。(注意第一次放入西洋菜後要等水再次煮沸,才能放第二次。)
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋,用大火煲半小時,轉文火再煲45分鐘後,把所有湯料取出,轉大火,待湯水再次煮沸,放入西洋菜嫩葉灼熟,清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。
釋出於 2018-09-24
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