粵語：滾菜湯，滾湯：把菜蔬、蛋類、肉類或海鮮，下入滾水，調味，食材熟透後迅速起鍋。如西紅柿蛋花湯，蔬菜肉片湯，製作一個湯僅需幾分鐘，十幾分鍾。清澈無油，但不失鮮美，清甜。清清爽爽，營養豐富。注：一般都喜歡放些生粉，生抽調料先把肉肉醃下，但這樣滾出來的湯會很渾濁油膩。這次沒有醃肉片，湯味更鮮更清爽。只需用鹽調味就不錯。小白菜300克、肉片50克、姜3片、鹽適量。