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黃花菜肉片湯
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黃花菜肉片湯,湯鮮肉美,黃花菜香甜可口

時間:1-2小時
食材
鮮黃花菜 100g
肉片 150g
薑絲 2片
雞汁 2大勺
鹽 1.5勺
胡椒粉 1勺
雞精 1/2勺
香油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉切成片，放入生粉、胡椒粉、鹽和香油碼味，姜切絲待用。
  • 步驟 2/4
    鮮黃花洗淨放清水裡浸泡2個小時，瀝乾水份待用。
  • 步驟 3/4
    鍋里加上冷水，煮沸後放入薑絲和肉片，然後加入雞汁。
  • 步驟 4/4
    把夜蘭花放入，攪拌均勻，煮到黃花菜變軟，加鹽和雞精調味，即可食用。
小貼士

黃花菜做法指導：

1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下或是涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2. 金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。

3. 不宜單獨炒食，應配其他食料。

4. 另外應選用冷水發制的較好。

釋出於 2020-08-20
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