黃花菜又叫金針菜，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，黃花菜有止血消炎、清熱利溼、消食明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。 可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。中午我就與鴨蛋一起煮了湯，鴨蛋煎成荷包蛋去腥氣。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。棒棒的營養美味湯！