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黃花菜鮮蛤湯滷麵
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最初的模樣班

純正的滷湯中,一定不要缺少黃花菜,其實,還有一個重要的食材,已經很少能夠買的正宗的,那就是山蘑。記得小時侯,外婆做的滷麵,那叫一個香,湯汁,用的是白蛤湯,那叫一個鮮呢。

時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 200g
木耳 20g
黃花菜 30g
雞蛋 1個
適量
適量
八角 1個
鮮蛤湯 適量
適量
醬油 適量
適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中放八角、蔥、蒜爆香。
  • 步驟 2/8
    加入木耳、黃花菜翻炒。
  • 步驟 3/8
    加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。
  • 步驟 4/8
    先用水澱粉勾芡,然後打入雞蛋液,關火後淋芝麻油、撒香菜。
  • 步驟 5/8
    盛出備用。
  • 步驟 6/8
    麵條在鍋中煮熟。
  • 步驟 7/8
    撈在碗中,加適量滷湯。
  • 步驟 8/8
    吃時拌勻。
小貼士

鮮蛤湯中已經有一定鹽份,所以鹽要酌量加。

釋出於 2020-10-12
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