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秋冬暖飲系列：海帶雪梨龍骨老火湯
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旭炎執筆寫花悽

秋天太乾燥，湯湯水水是最適宜的飲食了。

　　廣東人從小都離不開老火湯，但是煲超過兩小時的湯據說不太健康，還很費心力，我平時一般都是滾湯，偶爾有心情和閒暇才會煲老火湯，但也不超過一個半小時。

　　這道湯一般是生日我才煲，主食材很簡單，就是海帶和骨頭，味道非常特別，清淡卻有濃郁的海帶味，完全不是老火湯給人的油膩的感覺。

　　前幾天oppa生日，模仿了韓國海帶湯的風俗煲了這個湯，但平時煲來喝喝也挺好的，尤其是現在秋天，老少咸宜。

時間:1-2小時
食材
龍骨 600克
幹海帶絲 10克
雪梨 1個
幹蜜棗 1顆
水 1400克
鹽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海帶絲洗乾淨，提前浸泡2小時；
  • 步驟 2/9
    龍骨焯水，沖洗乾淨浮沫放到鐵鍋裡；
  • 步驟 3/9
    加入海帶、蜜棗和水大火燒開後轉小火燉40分鐘；
  • 步驟 4/9
    加入削皮切成塊的雪梨，再燉60分鐘；
  • 步驟 5/9
    燉好後的湯濃郁雪白，清甜不膩，加入鹽調味上桌。
  • 步驟 6/9
    ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
  • 步驟 7/9
    成品1
  • 步驟 8/9
    成品2
  • 步驟 9/9
    成品3
小貼士

1、亦可用排骨或扇骨等一切自己喜歡的骨頭，但排骨油會比較多，個人喜歡龍骨；

2、這個海帶絲是超市買的大包裝的，表面帶著鹽粉，可以用大片的海帶泡開後切絲，也可以用溼海帶；

3、蜜棗是藥材的那種，表面一絲絲的，不是零食架的阿膠棗哦，放了有點甜，不喜甜可以不加；

4、水和鹽都不是絕對的，可以根據自己的材料分量調整，這湯是比較清淡的，不建議太鹹，也不建議加胡椒粉或蔥等其他調料遮蓋口感。

釋出於 2018-11-29
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