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茶樹菇排骨湯：味純清香的老火湯
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夏日的綠色夷徭

喜歡老火湯，累的時候，胃口不開的時候，我總覺得只要有一碗好的湯水，我就可以滿能量復活。週末的時候，我總喜歡用砂鍋煲湯，讓湯水的香味慢慢飄出。家裡也總備有有各種菌類與菇類，喜歡用這些搭配著排骨來熬湯。

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
茶樹菇 50g
清水 3000ml
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，冷水下鍋煮開，取出排骨。
  • 步驟 2/9
    砂鍋一次性下足水，大火煮開，下氽水好的排骨。
  • 步驟 3/9
    大火煮開，轉小火煮2個小時。
  • 步驟 4/9
    挑選粗細、大小比較一致，聞起來較為清香的茶樹菇。
  • 步驟 5/9
    剪去根部，用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/9
    加入清水，浸泡半個小時。
  • 步驟 7/9
    將排骨湯轉大火，下茶樹菇。
  • 步驟 8/9
    煮開後，繼續轉小火，約煮半個小時。
  • 步驟 9/9
    加鹽調味，熄火即可食用。
小貼士

茶樹菇浸泡的時間不要太長，以免將菇味的香味泡淡了。另外，為了保留茶樹菇爽脆的口感，可以將排骨湯先熬好，再下茶樹菇。

釋出於 2018-08-30
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