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茶樹菇魚骨湯
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無關痛癢吉

茶樹菇魚骨湯,湯鮮味美,魚肉鮮嫩Q彈

時間:10-30分鐘
食材
魚骨 400g
茶樹菇 300g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
老薑 10g
花椒粒 2g
胡椒粉 3g
料酒 適量
小蔥 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好洗淨的食材：魚骨用適量鹽，料酒，胡椒粉抓勻醃10分鐘。
  • 步驟 2/10
    茶樹菇較大根的撕成小條。醃好的魚骨沖洗一下濾水備用。
  • 步驟 3/10
    西紅柿燙去皮後切厚片，小蔥切花。
  • 步驟 4/10
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油七成熱後將魚骨入鍋煎至魚骨微黃。
  • 步驟 5/10
    倒入適量開水，將老薑拍松和花椒粒，胡椒粉放入，大火熬煮魚湯變白。
  • 步驟 6/10
    將茶樹菇入鍋。
  • 步驟 7/10
    中火熬開小火慢煮6—7分鐘。
  • 步驟 8/10
    再將西紅柿片入鍋煮3分鐘。
  • 步驟 9/10
    調入適量鹽，雞精。關火起鍋。
  • 步驟 10/10
    盛入湯缽中，撒上蔥花，即可享用。
小貼士

1：煎魚時一定要將鍋燒熱再倒油，油6—7成熱後煎魚就不會粘鍋，用不粘鍋更佳。

2：煎好的魚要用開水旺火熬煮魚湯容易變白。魚湯熬白後再小火慢煮。

3：煎魚油不宜太多，以免湯油膩不清爽。

釋出於 2020-02-07
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