說到秋冬季節的時令老火湯，西洋菜骨頭湯能排上前幾名。其他地方也許不熟悉這道湯，但是在廣東，這是一個很受歡迎的去燥潤肺老火湯。

現在這季節，市場裡隨處可見西洋菜。挑選西洋菜時得注意，因為西洋菜本身的纖維比較有韌性，必須挑嫩一點的，否則會十分費牙勁。如果見到西洋菜的白色根鬚比較多，通常都是老了，最好挑少根鬚或者無根鬚的，莖葉嫩且粗壯的。一般我會拿西洋菜來煲湯、打火鍋、燙菜，比拿來炒更好吃。

不過大家應該也知道青菜煮太久，會導致營養流失，所以很少見有用青菜類來煲老火湯。但是不需要擔心這道湯的營養，因為西洋菜拿來煲老火湯，主要是利用它的味道和功效。西洋菜清心潤肺，對肺燥肺熱引起的咳嗽、流鼻血、嘔血等有很好的療效。不僅如此，它還具有止咳化痰、利尿通便、提高智力、抗癌等作用，是老少皆宜的保健蔬菜。西洋菜對女人還很貼心呢。平時如果有痛經、月經過少等症狀，月經前適量食用西洋菜，能達到通經的作用。