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陳腎豬骨湯，清熱止咳，潤肺化積
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柑嫉既謝鉀

廣東人最會煲老火湯，今天教大家的這款西洋菜陳腎豬骨湯中加入陳腎（臘鴨肫）提鮮，蜜棗和無花果乾增甜，無需另外調味就非常鮮美。加上西洋菜性味乾涼，陳腎性味溫甘，這款湯具有清熱止咳，潤肺化積的功效，非常適合冬春時候喝。

時間:1-2小時
食材
西洋菜 500克
豬骨 500克
陳腎 4個
蜜棗、無花果乾 2顆
水 4升
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材清單：西洋菜500g 陳腎4個 豬骨500g 蜜棗2顆 無花果乾2顆 水4L 姜適量 ；
  • 步驟 2/6
    陳腎在淨水中浸泡15分鐘，稍微沖洗後擦乾；
  • 步驟 3/6
    西洋菜用鹽水浸泡15分鐘，沖水洗淨後瀝乾，摘下西洋菜頂部約8公分嫩葉部分留用，剩下中後段部分用來煲湯；
  • 步驟 4/6
    豬骨冷水入鍋焯水，放入薑片去腥，水沸後三分鐘拿出洗淨；
  • 步驟 5/6
    取大鍋，倒入純淨水，放入豬骨、陳腎、蜜棗、無花果乾、薑片，開大火。待水煮沸，分兩次放入西洋菜的中後段部分。（注意第一次放入西洋菜後要等水再次煮沸，才能放第二次。）
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋，用大火煲半小時，轉文火再煲45分鐘後，把所有湯料取出，轉大火，待湯水再次煮沸，放入西洋菜嫩葉灼熟，清熱潤肺的西洋菜陳腎豬骨湯就做好了。
小貼士

1、綠豆的選取：選擇顆粒飽滿的。優質綠豆外皮蠟質，很少破碎，不含雜質，具有正常的清香味，無其他異味。

2、綠豆的儲存：把綠豆放在大的乾燥飲料瓶裡，放入冰箱儲存就好了。

3、綠豆、薏仁和百合一定要提前浸泡，不然煮制的時候不容易熟。

4、銀耳要將深黃色的根部去除，否則影響口感。

5、炎炎夏日加入冰塊或者冷藏後食用更佳！

釋出於 2018-11-18
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