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廣式靚湯 潤肺除燥 西洋菜陳腎煲豬肺湯
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西洋菜大量上市，由於它具有清肺熱、潤肺燥的功效，所以在廣東這邊都喜歡用西洋菜煲湯做菜，煲制過程中那股香氣常常會令人食指大動，幾碗下肚也不嫌多，味道非常好，也適合在這個季節喝。

時間:1-2小時
食材
豬肺 1個
西洋菜 500g
南杏仁 15g
北杏仁 10g
蜜棗 3顆
陳皮 2瓣
陳腎 2個
薑片（炒豬肺用） 30g
食用油 少許
水 3000ml（約2大水勺）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗豬肺：把豬肺的管接到水龍頭，讓水充滿豬肺的每個部位。灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水後把水倒出來，再接到水龍頭灌滿，這樣重複兩三次，直到整個豬肺變白，再切大塊狀，不要切太小，因為充滿水的豬肺看起來很大，但煮熟後會縮水
  • 步驟 2/9
    把切好的豬肺和姜放到鍋裡炒，炒制過程中豬肺會起很多泡沫，炒至豬肺完全變色
  • 步驟 3/9
    用冷水反覆洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    西洋菜摘去根部，浸泡於鹽水中約30分鐘，然後再用流水清洗3次
  • 步驟 5/9
    陳皮用溫水泡軟後，用刀去除白瓤
  • 步驟 6/9
    南杏仁和北杏仁洗淨，略拍
  • 步驟 7/9
    鍋里加入適量水，大火燒開後，加入豬肺
  • 步驟 8/9
    加入陳皮、陳腎、南杏仁、北杏仁和蜜棗
  • 步驟 9/9
    加入西洋菜
小貼士

1.煲制過程中，水開之後再放西洋菜，因為冷水下西洋菜，口感會變苦。

2.陳皮選用3年以上才有食療作用。

3.沒有陳皮，可用30g生薑代替。

4.材料份量：4人。

釋出於 2019-01-07
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