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西洋菜羅漢果豬踭湯
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這不是樸果果嗎

讀小學的時候，我的語文老師,是廣州市最早評為特級教師的那一批老派教師,他們是以育人為己任的,而並不是單純追求升學率及成績的。老師每週一或週末,會在課中會抽出10分鐘到15分鐘，風趣、生動跟我們講做人的道理及生活的小知識,滿滿的,給我們上一碗心靈雞湯。

有一次,老師提到她家裡的長輩得了肺癆,以為是絕症,避世到鄉下一片西洋菜田附近,在多吃用西洋菜，最後把病治好,再從而發現了西洋菜裡有治病要素…

從此以後，每到秋天,西洋菜上市的時候，我就喜歡煲西洋菜湯, 及懷念我的老師。

食材
西洋菜 400-500克
冰糖（蜜棗） 10克
紅蘿蔔 壹根
羅漢果 半顆
豬踭肉 300-400克
陳皮 一小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    西洋菜洗乾淨，紅蘿蔔滾刀切,羅漢果半顆就夠了,冷水先下紅蘿蔔,羅漢果,冰糖（蜜棗）.煮開.
  • 步驟 2/3
    陳皮提前泡開,颳去白絮,一定要刮乾淨，要不湯就會苦澀。豬踭肉,出水後,衝冷水,去浮油.
  • 步驟 3/3
    湯水煮滾開後,時間設定為1小時20分鐘,把剩下陳皮，豬踭肉，西洋菜下湯水裡。
小貼士

*文中提到的,陳皮一定要刮乾淨白絮。不放陳皮放薑片也是可以的,不過味道沒有陳皮好。

*要特別說明一下，我媽媽煲這個湯的時候,不是放蜜棗的，是放冰糖的。為什麼呢？因為羅漢果本來是有甜味的，可是這個甜有點澀,所以放冰糖中和,是最佳的選擇.

*西洋菜羅漢果為什麼不煲骨呢？西洋菜,羅漢果，性涼.骨廣東人認為會性溼。所以放豬肉是最理想的，又因為西洋菜加羅漢果,本來煮久就很澀,加入肥肥的豬踭肉,剛好。

*鹽,在這個湯可不放。湯煲好的味道，會甘甜,清潤，在秋風颯爽或者是天干地燥的時節，滿滿的喝上一碗，美滿呀！

釋出於 2018-12-29
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