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西洋菜豬肝湯
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傾城的美麗莊

一到深秋，西洋菜開始大量上市，時令的西洋菜入口清甜無渣及苦澀味，加入了豬肝葷料，讓湯水更加甘香和易於入口。而且，豬肝入湯，對常常結電腦熬夜的人們，都是有益無害的，可防止視力衰退及提高免疫抗、疲勞的能力。有眼睛乾澀毛病的豆親不妨試下這道簡單便捷的快手湯水。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 100g
西洋菜 300g
油 適量
鹽 適量
清雞湯 150ml
薑片 2g
釀造白醋 5ml
白糖 2g
雞精 2g
胡椒粉 少許
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將豬肝清洗乾淨，切成2毫米厚度均勻的大片，然後在調味碗中，加入三碗清水、白醋化開後，將肝片放入浸泡1分鐘，袪除異味。
  • 步驟 2/11
    將肝片重新沖洗乾淨，瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖和雞精抓勻。
  • 步驟 3/11
    再加入適量的澱粉抓勻，靜置入味5分鐘。
  • 步驟 4/11
    將西洋菜清洗乾淨，擇成長段，備用。
  • 步驟 5/11
    用小煮鍋加入3碗清水、薑片後，再加入清雞湯。
  • 步驟 6/11
    大火煮開後，加入適量的花生油。
  • 步驟 7/11
    下西洋菜，煮到它變軟，湯水重新煮開。
  • 步驟 8/11
    將小煮鍋中的西洋菜夾入小瓦煲中。
  • 步驟 9/11
    將餘下的湯水煮至大沸，改小火，下醃好的肝片。
  • 步驟 10/11
    煮到微沸後，下鹽調味，即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    將湯水連同肝片一起倒入小瓦煲中，稍加整理，即成。
小貼士

在步驟5中，沒清雞湯，可以用濃湯寶調出湯味。

釋出於 2020-01-14
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