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西洋菜龍骨湯
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pantry愛遲到

這是一道清熱滋潤經典的時令老火湯，本地的上至星級餐廳、下至排檔都有推薦，在家中，也較易熬製的老火湯。如果用火不方便熬製老火湯，這也可以用電飯煲來熬製的一道好喝又簡單製作的湯水。

時間:1-2小時
食材
豬龍骨 300g
西洋菜 500g
鹽 適量
蜜棗 2個
陳皮 2g
濃縮雞汁 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好湯料：西洋菜清洗乾淨後，摘成5釐米的長段；豬龍骨斬成大件，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 2/8
    將3.5升清水注入湯煲中，豬龍骨冷水入鍋，開大火煮開。
  • 步驟 3/8
    將煮開過程中浮出的血沫撈起，撇除乾淨。
  • 步驟 4/8
    大火繼續煮沸5分鐘。
  • 步驟 5/8
    下步驟1的西洋菜和蜜棗。重新煮開後，改小火，熬製3小時。
  • 步驟 6/8
    然後加入陳皮，再熬製1小時。
  • 步驟 7/8
    加入鹽調味，拌勻後，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

喜歡肥美一點的湯水，可將豬龍骨換成大棒骨、豬後臀肉。

釋出於 2019-12-04
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