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酸湯曲曲
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淋溼的記憶憶薇

餛飩大家都吃過吧，新疆維族同胞可不這樣叫法，人家叫曲曲，羊肉做餡，湯也是羊肉湯。在新疆，你可以隨處品嚐到這種美味。曲曲皮薄餡嫩，湯清味美，滑潤可口，風味別具特色，是解酒的好幫手。曲曲是維吾爾族群眾喜食的傳統風味小吃，它類似漢族群眾的餛飩，但包法與餛飩的包法不一樣。你要是和朋友聚會喝多了是吧？頭痛，難受。胃裡難受，想吃點帶湯有味兒的飯嗎？那就吃點酸湯羊肉餛飩吧。其實那酸湯就是西紅柿加醋做的，新疆愛吃西紅柿那可是出了名，無西紅柿不成菜，不成飯了。新疆拌麵有西紅柿，新疆湯飯有西紅柿，新疆丁丁炒麵有西紅柿，新疆的麵食類就愛放西紅柿，混沌放西紅柿就不足為怪了，新疆人就連炒蒜薹就放西紅柿，炒豇豆也放，我還看過炒生菜就有放西紅柿的，知道新疆人吃飯，做菜的特點吧，少不了西紅柿。其實西紅柿好處多多，特別是女人常吃，可以美容養顏，還可以用西紅柿做面膜。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 300g
麵粉 400g
辣椒油 適量
鹽 適量
大蔥 100g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
羊肉湯 10g
香菜 5g
紫菜 2g
西紅柿 100g
蘑菇 50g
醋 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料: 羊肉300克 麵粉400克 大蔥100克 鹽,胡椒粉2克 紫菜2克 西紅柿100克 蘑菇50克 雞蛋1個 羊肉湯 醋
  • 步驟 2/14
    麵粉和.雞蛋清放一起，加清水和成麵糰，和成稍軟一點的麵糰,用保鮮袋醒10-15分鐘
  • 步驟 3/14
    蔥切成末，羊肉剁成肉泥，放入蔥 胡椒粉,鹽,羊肉湯 攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    紫菜用水泡一下，蘑菇洗淨用手掰成小片，香菜洗淨切末
  • 步驟 5/14
    西紅柿洗淨切片
  • 步驟 6/14
    醒好的麵糰多揉幾下,成光滑麵糰，用擀麵杖擀成像紙一樣薄的麵皮
  • 步驟 7/14
    切成約2釐米見方的塊
  • 步驟 8/14
    麵皮中包入餡料，對摺起來
  • 步驟 9/14
    用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏，中間留眼，就是曲曲。
  • 步驟 10/14
    鍋內加清水,水開後先加西紅柿 蘑菇大火燒開
  • 步驟 11/14
    再加曲曲，
  • 步驟 12/14
    煮到曲曲浮上來時，放入蔥花、紫菜鹽
  • 步驟 13/14
    煮一會兒，再放胡椒、醋
  • 步驟 14/14
    最後關火時放入香菜。
小貼士

配上自己做的剁椒醬或者辣椒油，真是開胃又爽口

胡椒能刺激食慾

剛喝完酒的人一般都沒什麼胃口

也有暖胃的作用，而未出鍋就放醋是因為這樣才更能提出醋的酸香味兒

這一定是和出鍋後再放感覺是不一樣的，不信的話可以試試

釋出於 2023-11-19
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