jxcaipu logo
酸湯素水餃
1.8萬 熱度 191 收藏
淨摯手話蕉

老話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，也就是說夏日要多吃麵食。

苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

酸湯水餃--做為夏日一碗開胃美食，可是當之無愧的。

煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯裡，像一個個白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。

此種餃子吃法絕對讓你在酷夏之際，大快朵頤開啟你的味蕾吃的是痛快淋漓。

食材
麵粉 250g
韭菜 300g
雞蛋 4個
鹽 適量
胡椒粉 2g
糖 2g
五香粉 2g
雞精 適量
香油 適量
生抽 適量
香醋 適量
油辣椒 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉用冷水和成麵糰靜置備用。
  • 步驟 2/10
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 3/10
    雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻
  • 步驟 4/10
    麵糰揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。
  • 步驟 5/10
    包入餡料邊緣封口捏緊。
  • 步驟 6/10
    然後翻轉對摺捏緊，成為元寶餃子生坯。
  • 步驟 7/10
    依次全部包好。
  • 步驟 8/10
    取一個小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許。
  • 步驟 9/10
    餃子入鍋煮熟。
  • 步驟 10/10
    把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。
小貼士

餃子餡料可隨意，夏季素餃子吃起來更爽口有味。

酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。

用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。

喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。

釋出於 2023-07-04
284
相關菜譜
寫評論