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菠菜素水餃
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唐_老鴨

吃膩了大魚大肉，不妨來點素餡餃子，一定會令你食慾大增。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
豆腐 500g
菠菜 500g
黑木耳 30g
雞蛋 6個
花生油 100ml
芝麻香油 20ml
蔥 50g
姜 10g
精鹽 8g
雞精 5g
花椒麵 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切0.5釐米以下小丁，放入烤盤內，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分鐘左右，就微微變黃，發出有人香味。備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗內，加鹽2克，打散。炒鍋內放油50克，6-7成熱時，放入雞蛋，炒熟並且炒碎雞蛋。備用。
  • 步驟 3/9
    菠菜，開水燙熟，切碎。黑木耳，水發後切碎。粉絲，開水滾3分鐘後切碎。備用。
  • 步驟 4/9
    把菠菜、木耳、粉絲、豆腐、雞蛋放入盆內，加花生油30克、芝麻香油、精鹽、雞精、花椒麵、蔥（切碎）、姜（切碎）。攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    和好面後，蓋上蓋餳10分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀餃子皮。
  • 步驟 7/9
    包餃子。
  • 步驟 8/9
    水燒開，下餃子。水再開，加300克涼水，如此2次後轉小火2分鐘，即可煮熟。
  • 步驟 9/9
    用漏勺盛出餃子。
小貼士

春天，新鮮的蔬菜和野菜都可以做素水餃。

菠菜燙熟即可，不要燙爛。

木耳溫水發，比較好，急發可用沸水。記得去根部泥沙。

因為餡料基本都是熟的了，煮餃子時不要太久。

釋出於 2020-02-13
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