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菠菜素餡水餃
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礁坑刳孛粕

在北方有"頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋“的說法，也就是說入伏之後的頭伏要吃上一頓餃子。據瞭解，頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。入伏那天包了一頓菠菜素餡水餃，碧綠的菠菜汁餃子，看著就讓人滿眼的清涼舒服，感覺一絲涼意驅散了滿身的悶熱。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
菠菜 500g
香菇 250g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 2g
糖 2g
甜麵醬 1勺
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    少許菠菜榨汁倒入麵粉中。
  • 步驟 2/17
    合成光滑的稍軟一些的麵糰。靜置備用。
  • 步驟 3/17
    菠菜，香菇洗淨備用。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打散倒入油鍋中炒熟。
  • 步驟 5/17
    然後把炒熟的雞蛋剁碎備用。
  • 步驟 6/17
    菠菜開水焯燙過涼瀝乾水分。
  • 步驟 7/17
    香菇煮上2分鐘瀝乾水分。
  • 步驟 8/17
    菠菜切碎。
  • 步驟 9/17
    香菇切碎。
  • 步驟 10/17
    菠菜，雞蛋，香菇放入大碗中，加入甜麵醬，糖，雞精，胡椒粉，鹽，雞精，香油。
  • 步驟 11/17
    全部拌均勻成為餡料。
  • 步驟 12/17
    麵糰揉均勻搓條切成小劑子。
  • 步驟 13/17
    小劑子按扁擀成餃子皮。
  • 步驟 14/17
    取一張餃子皮包入菠菜餡。
  • 步驟 15/17
    捏成餃子生坯。
  • 步驟 16/17
    依次全部包好。
  • 步驟 17/17
    鍋中水開下入餃子煮熟即可。
小貼士

菠菜榨汁的時候可以少許鹽在和麵，煮餃子的時候，水中再加少許鹽，這樣煮出來的餃子顏色不容易變色。

釋出於 2019-04-09
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