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素餡水餃
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荀伊人淡雅淚

每次包餃子總會是我們全家總動員的時候，有老媽、老爸還有我，每個人都有各自不同的分工，我負責揉麵、剁餡，老媽負責準備配料，老爸負責調味、擀餃子皮，最後包餃子的任務總會分配在我和老媽身上，全家人其樂融融的邊聊天邊包餃子，雖然最後吃飯的時間很短暫，但還是蠻享受整個過程的。這次的餃子最出本來是想做韭菜雞蛋餡的，沒想到最後擇韭菜的時候和預想的量有些不一樣，因為韭菜太少了，所以臨時在裡面又加入了粉條、胡蘿蔔、豆腐和蝦皮，反正我們家做飯總是這麼奇特，各種能想到的配料都混合在一起，不過最後的口感還真不錯，中午吃了水餃，剩餘的餃子晚上又做成了蒸餃，各有千秋，不過我更喜歡蒸餃哦，嘿嘿。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 800g
雞蛋 4個
香油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
醬油 少許
雞精 少許
清水 適量
韭菜 適量
胡蘿蔔 適量
粉條 適量
豆腐 適量
蝦皮 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備一個乾淨的大盆，盆內加入麵粉和少許的鹽，分次加入適量清水，用筷子攪拌成雪花狀；
  • 步驟 2/23
    將麵糰揉到表面光滑，最後做到"三光"即面光，盆光，手光；
  • 步驟 3/23
    準備擇好的韭菜，將其洗乾淨；
  • 步驟 4/23
    用刀切成碎末狀；
  • 步驟 5/23
    將韭菜末倒入一個大盆內，拌入少許的香油備用；
  • 步驟 6/23
    準備胡蘿蔔，將其切成碎丁狀；
  • 步驟 7/23
    準備香蔥，將其切成碎末；
  • 步驟 8/23
    將雞蛋4個打入碗中，攪打均勻；
  • 步驟 9/23
    平底鍋中倒入少許的油，油熱後倒入蛋液，煎成蛋餅後盛出放置晾涼，最後用刀切成碎末狀；
  • 步驟 10/23
    小火將鍋燒熱，倒入少許的油，將提前泡好的粉條倒入，翻炒至粉條變的幹一些；
  • 步驟 11/23
    加入提前切好的豆腐末，一起翻炒片刻；
  • 步驟 12/23
    加入少許醬油，翻炒均勻讓其上色，盛出後晾涼，將粉條用刀切成碎末；
  • 步驟 13/23
    準備一個大盆，加入切好的雞蛋、胡蘿蔔、香蔥和洗乾淨的蝦皮；
  • 步驟 14/23
    加入粉條末；
  • 步驟 15/23
    用筷子將所有配料攪拌均勻；
  • 步驟 16/23
    然後倒入韭菜；
  • 步驟 17/23
    最後加入調料，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精，攪拌均勻成內餡，
  • 步驟 18/23
    麵糰揉光，搓成長條，切成大小一樣的劑子按扁，依次擀成餃子皮；
  • 步驟 19/23
    取一片餃子皮放在四指中間；
  • 步驟 20/23
    在中間放入適量的餡（素餡餃子比較散，不成團，所以包的時候要小心，防止露餡）；
  • 步驟 21/23
    將餃子皮對摺，捏緊收口；
  • 步驟 22/23
    鍋里加水將其燒開後倒入餃子，待所有餃子煮熟後，撈出即可食用嘍；
  • 步驟 23/23
    成品圖。
小貼士

1、麵粉里加鹽是為了讓面更加的勁道；

2、所以的餡料一定要最後放鹽，防止餡料提前出水；

3、吃不完的餃子可以放在冷凍室裡，隨吃隨取。

釋出於 2023-09-16
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