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綠豆芽餡水餃
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鄭誰予琴亂

俗話說好吃不如餃子，豆芽機一次升的綠豆芽忒多了，送朋友送家人綽綽有餘，除了素炒和涼拌，一定還要品嚐一次豆芽餡水餃。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。

食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
綠豆芽 200g
胡蘿蔔 半個
青椒 半個
雞蛋 2個
蔥 適量
五香粉 適量
蘑菇粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加入適量的水和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著
  • 步驟 2/11
    綠豆芽摘洗乾淨
  • 步驟 3/11
    過水焯一下切碎，攥掉水分
  • 步驟 4/11
    青椒洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨擦絲
  • 步驟 5/11
    雞蛋打散，炒鍋多加一些油，煎熟雞蛋，邊煎邊絞碎
  • 步驟 6/11
    取大盆加入豆芽碎、胡蘿蔔碎
  • 步驟 7/11
    加入青椒碎
  • 步驟 8/11
    加入雞蛋碎、蔥碎、鹽、五香粉、蘑菇粉拌勻
  • 步驟 9/11
    包餃子
  • 步驟 10/11
    煮餃子
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

1、煎雞蛋時多加一點油，調餡時不用另加油。

3、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2022-11-11
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