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饊子炒綠豆芽
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無光盲途秋雁

前段時間發了一個餃子的食譜,裡面放了我老家的一種食品-饊子,收到了很多朋友的評論,有不少人給了很多種其它的關於做素餃子餡不出水的秘訣,又讓我學到了很多種方法。關於我放的饊子,有人說沒見過饊子,有人說天天吃饊子,也有朋友說饊子除了做餃子餡和直接吃以外就沒別的吃法了。其實不是的,在我們老家,饊子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜,簡單、好做、好吃。小時候炒豆芽菜的時候都喜歡抓一把饊子放鍋裡一起炒著吃,現在想想都會流口水。不過即使是同一種食品也會是一個地方一個吃法,我孃家和婆婆家是相鄰的兩個城市,也就不到100公里的路程,兩邊都喜歡吃饊子,但我婆婆就不知道這饊子還能炒菜吃。正好我婆婆特別喜歡吃炒的綠豆芽,所以我就做了這道饊子炒綠豆芽,婆婆看到的時候也很奇怪的問:這饊子還能炒菜啊!但當她品嚐之後,讚不絕口,說這個炒著吃還挺好吃的,再捲上婆婆愛吃的烙饃,她就更喜歡了。饊子炒豆芽可以放肉絲也可以做成炒雞蛋的,或者是純素的。這個隨自己喜好就可以了。韭菜是不可少的,一來可以增色,二來可以提味,不用太多,一小把就可以了。胡蘿蔔不僅可以補充胡蘿蔔素,還可以豐富菜品的色彩,更營養也更好吃。做法簡單,好學好做,說不多說,食譜奉上,具體制作過程請往下看吧!

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 200g
饊子 70g
韭菜 50g
胡蘿蔔 50g
瘦肉 100g
適量
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    綠豆芽用清水沖洗一下;
  • 步驟 2/12
    韭菜洗淨、胡蘿蔔去皮、豬瘦肉切絲、饊子掰碎;
  • 步驟 3/12
    先切肉,把切好的豬瘦肉用生抽醃製3分鐘左右;
  • 步驟 4/12
    再把胡蘿蔔絲,韭菜切小段;
  • 步驟 5/12
    炒鍋上火燒熱,放食用油,再放醃過的瘦肉,翻炒至變色;
  • 步驟 6/12
    瘦肉翻炒變色後加入胡蘿蔔翻炒;胡蘿蔔炒過以後顏色會更漂亮,鍋裡的油都會有點淡淡的胡蘿蔔色;
  • 步驟 7/12
    再放進綠豆芽進鍋翻炒至綠豆芽有一點變軟;
  • 步驟 8/12
    再放進韭菜段,同時放進適量的鹽調味。(鹽要少放,因為肉是用生抽醃過的,生抽含鹽,後面還要放饊子,饊子也含一點鹽)
  • 步驟 9/12
    再放進饊子,饊子是油炸食品,本身就是可直接食用的,脆脆的,這裡放進饊子除了豐富口感以外還可以把韭菜豆芽出的水份吸走;
  • 步驟 10/12
    稍稍翻炒幾下,讓鍋裡的食材均勻了就可以出鍋了,放進饊子以後不能炒太久,因為炒久了饊子就會吸太多水份,口感就不太好了。要剛進鍋吸收了水份,但還有點脆才好吃。
  • 步驟 11/12
    可以裝盤上桌了。這道菜五種食材五種顏色,口感還各不一樣,捲餅吃那是非常棒的。家常小菜,簡單快手,只要食材有,隨時都可以快速的炒上一盤端上桌。
  • 步驟 12/12
    尤其這裡面的饊子,炒豆芽裡放上它味道太棒了。女兒第一次吃的時候很奇怪的問我,說,媽媽,你為什麼要把饊子拿來炒菜啊。當她吃完了以後又說:媽媽,這個炒菜裡很好吃,下次還要做。婆婆之前也沒吃過,第一次吃的時候也覺得奇怪,但品嚐之後覺得味道很棒,一直誇我會想點子炒菜,還說以後也要學著這麼炒著吃!
小貼士

這個卷在煎餅或者烙饃裡會更好吃。饊子一定要最後再放,翻炒幾下就快速出鍋,炒太久了饊子軟了就不好吃了。

釋出於 2019-09-19
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