前段時間發了一個餃子的食譜，裡面放了我老家的一種食品－饊子，收到了很多朋友的評論，有不少人給了很多種其它的關於做素餃子餡不出水的秘訣，又讓我學到了很多種方法。關於我放的饊子，有人說沒見過饊子，有人說天天吃饊子，也有朋友說饊子除了做餃子餡和直接吃以外就沒別的吃法了。其實不是的，在我們老家，饊子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，簡單、好做、好吃。小時候炒豆芽菜的時候都喜歡抓一把饊子放鍋裡一起炒著吃，現在想想都會流口水。

不過即使是同一種食品也會是一個地方一個吃法，我孃家和婆婆家是相鄰的兩個城市，也就不到100公里的路程，兩邊都喜歡吃饊子，但我婆婆就不知道這饊子還能炒菜吃。正好我婆婆特別喜歡吃炒的綠豆芽，所以我就做了這道饊子炒綠豆芽，婆婆看到的時候也很奇怪的問：這饊子還能炒菜啊！但當她品嚐之後，讚不絕口，說這個炒著吃還挺好吃的，再捲上婆婆愛吃的烙饃，她就更喜歡了。

饊子炒豆芽可以放肉絲也可以做成炒雞蛋的，或者是純素的。這個隨自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一來可以增色，二來可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡蘿蔔不僅可以補充胡蘿蔔素，還可以豐富菜品的色彩，更營養也更好吃。做法簡單，好學好做，說不多說，食譜奉上，具體制作過程請往下看吧！