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素炒綠豆芽
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剩蛋老人羽

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。素炒綠豆芽，最家常的一種做法，製作簡單，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 400g
鹽 少許
姜 3g
醋 20mll
花生油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆芽洗淨控水備用。
  • 步驟 2/6
    熱鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
  • 步驟 3/6
    加入綠豆芽。
  • 步驟 4/6
    旺火翻炒至斷生。
  • 步驟 5/6
    加入醋和少許鹽。
  • 步驟 6/6
    旺火翻炒1分鐘關火出鍋。
小貼士

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性。

綠豆芽下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好。

釋出於 2022-12-13
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