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素炒綠豆芽
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憶塵夕之澀易波

綠豆芽是芽菜中最為便宜的一種，且營養豐富。綠豆在發芽過程中，維C增加很多，部分蛋白質也分解為各種人體所需要的氨基酸，可以達到綠豆元含量的七倍，因而，綠豆芽的營養價值大於綠豆。綠豆芽有清熱解毒、利尿除溼的功效。可減少乳酸堆積，消除疲勞。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 500g
春韭 50g
食油 2勺
鹽 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好綠豆芽和春韭。
  • 步驟 2/6
    豆芽洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/6
    春韭洗淨，切小段備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中油熱，下春韭炒勻。
  • 步驟 5/6
    倒入綠豆芽快速翻炒均勻；加入鹽、醋，炒勻。
  • 步驟 6/6
    調好味，盛入盤中。
小貼士

1、綠豆芽富含粗纖維，脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。

2、烹調時加點醋，可以使蛋白質儘快凝固，同時可防止維B流失。

3、炒綠豆芽要大火快炒，以保持水分和維c不被破壞。

釋出於 2020-02-06
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